04 68 76 36 08
Entre las majestuosas fortificaciones de Carcasonne y la efervescencia de Toulouse, una región se extiende donde la tradición y la delicadeza se mezclan: el país de Cassoulet.
En el corazón de este territorio, Castelnaudary se erige orgullosamente como una capital mundial de este plato emblemático. Prepárese para sumergirse en un universo donde la gastronomía rima con la cultura y la autenticidad.
El secreto de un auténtico cassoulet se encuentra en sus ingredientes ... ¡y en su plato! Los cassoles, estos contenedores de terracota que dan su nombre al cassoulet, están hechos a mano por artesanos apasionados.
Una visita a la cerámica no es esencial para descubrir el arte de su fabricación. Aquí, cada casete cuenta una historia y está diseñada para mejorar la cocina de este plato mítico.
📍 Dirección: Cerámica no, Lock Mediterráneo, 11400 Mas Saintes Puelles 👉 www.lapoterienot.fr
Para saborear un verdadero casco en la tradición más pura, algunas direcciones esenciales están disponibles para usted. Estos restaurantes hacen que sea un punto de honor respetar los conocimientos ancestrales. Reserva altamente recomendada!
Hostellerie Saint-Étienne ubicada en Labastide d'Anjou, esta reconocida mesa te tiene reservado con amor con amor. El entorno cálido y la amigable bienvenida lo convierten en una etapa gourmet esencial. Dirección: 1 Chemin Saint-Jammes, 11320 Labastide d'Anjou Sitio: www.hostellerieetienne.com Teléfono: 04 68 60 10 08 08
El pequeño chirrido ubicado en el corazón de Castelnaudary, este restaurante es una verdadera oda a los sabores locales. Déjese ser tentado por un auténtico Cassoulet, acompañado por un vino de la región. Dirección: 5 Rue de L'Arcade, 11400 Castelnaudary Teléfono: 04 68 23 08 18
Extender el placer con los cañones artesanales ¿ quieren extender su escapada gourmet en casa? Haga un desvío por una institución local, la Casa Escudier. Sus CassoUlets enlatados son perfectos para llevar a casa un pequeño país de Cassoulet.
Maison Escudier fundada en 1920, esta casa en Castelnaudary es una referencia en términos de Cassoulet y otros productos locales. Dirección: 11 Rue de Dunkerque, 11400 Castelnaudary
El Festival Cassoulet: un evento imperdible cada año, Castelnaudary celebra su plato emblemático durante el Festival CassoUlet, un evento festivo y amigable que no debe perderse. Conciertos, actividades náuticas en el Canal du Midi, el mercado gourmet, los desfiles y las comidas gigantescas de Cassoulet están en el programa. 👉 Más información: www.fete-du-cassoulet.com
Si desea probar la experiencia del casero Cassoulet, aquí está la receta tradicional, transmitida por la Grande Confrérie du Cassoulet.
Ingredientes para 4 personas: - 350 g a 400 g de frijoles castellables - 2 patos o muslos confitados cortados en dos - 4 piezas de salchicha de toulouse - 4 piezas de carne de cerdo (jarret, hombro, cofre) - 250 g de cerdo - tocino salado - 1 carcasa de aves o huesos de carne de cerdo -
La receta: 1. El día anterior, sumerja los frijoles en agua fría. 2. Al día siguiente, hornee en agua filtrada y ligeramente salada durante aproximadamente una hora. 3. Mientras tanto, prepare el caldo con los huesos, las verduras y los anillos. 4. Cocine las carnes en su grasa, luego reserve. 5. Monte el cassoulet en una violación alternando frijoles y carnes. 6. Cubra todo con caldo caliente y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas. Un consejo: para una experiencia perfecta, acompañe a su cassoulet con un vino local de Cabardès, que mejorará los sabores de este legendario plato.
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El país de Cassoulet, un viaje a Savoure R en el país de Cassoulet, Gastronomy y Heritage Mingle para ofrecer una experiencia inolvidable. Ya sea que esté buscando sabores auténticos o curiosos para descubrir las tradiciones locales, esta región está llena de sorpresas.
Entonces, ¿listo para embarcarse en una aventura gourmet incomparable?
Esperamos con ansias en el campamento La Porte de Autan, su punto de partida ideal para explorar el país de Cassoulet. Ven y prueba la autenticidad de esta región al quedarse en nuestro campamento ecológico en Saissac, un tiro de piedra de Castelnaudary. Un lugar perfecto para combinar la relajación, la naturaleza y los descubrimientos culinarios.
¡Nos vemos muy pronto!
