04 68 76 36 08
Tussen de majestueuze vestingwerken van carcassonne en de bruisen van Toulouse, strekt een regio zich uit waar traditie en delicatesse zich vermengen: het land van Cassoulet.
De kern van dit grondgebied staat Castelnaudary trots als een wereldhoofdstad van dit emblematische gerecht. Bereid je voor om te duiken in een universum waar gastronomie rijmt op cultuur en authenticiteit.
Het geheim van een authentieke cassoulet ligt in zijn ingrediënten ... en in zijn gerecht! De cassoles, deze terracotta -containers die hun naam aan de cassoulet geven, worden handgemaakt door gepassioneerde ambachtslieden.
Een bezoek aan het aardewerk is niet essentieel om de kunst van hun productie te ontdekken. Hier vertelt elke cassol een verhaal en is ontworpen om het koken van dit mythische gerecht te verbeteren.
📍 Adres: aardewerk niet, mediterrane slot, 11400 mas saintes puelles 👉 www.lapoterienot.fr
Om te genieten van een echte cassoulet in de puurste traditie, zijn enkele essentiële adressen voor u beschikbaar. Deze restaurants maken het een ere-punt om voorouderlijke knowhow te respecteren. Reservering sterk aanbevolen!
Hostellerie Saint-Étienne in Labastide d'Anjou, deze gerenommeerde tafel heeft voor u in petto met liefde met liefde. De warme setting en het vriendelijke welkom maken het een essentieel gastronomisch podium. Adres: 1 Chemin Saint-Jammes, 11320 Labastide d'anjou Site: www.hostellerieetienne.com Telefoon: 04 68 60 10 08
Het kleine tjilpen dat in het hart van Castelnaudary ligt, is dit restaurant een echte ode aan lokale smaken. Laat u in de verleiding komen door een authentieke cassoulet, vergezeld van een wijn uit de regio. Adres: 5 Rue de l'Arcade, 11400 Castelnaudary Telefoon: 04 68 23 08 18
Uitbreiding van het plezier met de ambachtelijke kanonnen willen uw gastronomische uitje thuis uitbreiden? Maak een omweg door een lokale instelling, het Escudier House. Hun ingeblikte cassoulets zijn perfect om een kleine cassoulet -landen naar huis te brengen.
Maison Escudier opgericht in 1920, dit huis in Castelnaudary is een referentie in termen van cassoulet en andere lokale producten. Adres: 11 Rue de Dunkerque, 11400 Castelnaudary
Het Cassoulet Festival: elk jaar een niet te ontbindend evenement viert Castelnaudary zijn emblematische gerecht tijdens het Cassoulet Festival, een feestelijk en vriendelijk evenement dat niet te missen is. Concerten, nautische activiteiten op de Canal du Midi, Gourmet Market, Parades en Gargantuan Maaltijden van Cassoulet staan op het programma. 👉 Meer informatie: www.fete-du-cassoulet.com
Als je de ervaring van de Home Cassoulet wilt proberen, hier is het traditionele recept, overgedragen door de Grande Confrérie du Cassoulet.
Ingrediënten voor 4 personen: - 350 g tot 400 g Castelnaudary -bonen - 2 eend of geconfiteerde dijen gesneden in twee - 4 stukken toulouse worst - 4 stukken varkensvlees (jarret, schouder, borst) - 250 g varkensvlees - gezouten bacon - 1 pluimvee karkas - botten van de varkensvlees -
Het recept: 1. Dip de dag ervoor de bonen in koud water. 2. Bak de volgende dag ze ongeveer een uur in gefilterd en licht zout water. 3. Bereid ondertussen de bouillon met de botten, groenten en ringen. 4. Kook het vlees in hun vet en zet dan opzij. 5. Monteer de cassoulet in een inbreuk door afwisselende bonen en vlees af te wisselen. 6. Bedek alles met hete bouillon en kook op laag vuur gedurende 2 tot 3 uur. Een advies: voor een perfecte ervaring, vergezelt uw cassoulet met een lokale wijn van de cabardès, die de smaken van dit legendarische gerecht zullen verbeteren.
Ook onze andere artikelen ontdekken • Welke wijn moet kiezen om uw cassoulet te begeleiden? • The Lauragais Country: The 5 Essentials • The Lauragais Country: The Surprising Villages
Het land van Cassoulet, een reis naar Savoure R in het land Cassoulet, gastronomie en erfgoed vermengen zich om een onvergetelijke ervaring te bieden. Of u nu op zoek bent naar authentieke of nieuwsgierige smaken om lokale tradities te ontdekken, deze regio is vol verrassingen.
Dus, klaar om aan een ongeëvenaard gastronomisch avontuur te beginnen?
We kijken uit naar u op de La Porte d'Anan Camping, uw ideale startpunt voor het verkennen van het land van Cassoulet. Kom en proeven de authenticiteit van deze regio door in onze milieu-verantwoordelijke camping in Saissac te blijven, een steenworp afstand van Castelnaudary. Een perfecte plek om ontspanning, natuur en culinaire ontdekkingen te combineren.
Tot ziens!
